Vol 3 No 3 (2025): Juli - September

Articles

• ANALISIS KANDUNGAN MUTU NUGGET HATI AYAM BERDASARKAN RASIO MOCAF (Modified Cassava Flour) DAN TAPIOKA

  Lailatul Fitri, Ahmad Alamsyah, Moegiratul Amaro

  1-10

  • PDF

• Pengaruh Rasio Kacang Pistachio dan Air Terhadap Karakteristik Sari Kacang Pistachio

  Saripah Aminah, Zainuri, Qabul Dinanta Utama

  11-20

  • PDF

• PENGARUH WAKTU BLANCHING KELOR DAN KONSENTRASI MINT TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEH

  Penny Alexandra Mulyadi, Satrijo Saloko, Mutia Devi Ariyana

  21-29

  • PDF

• PENDUGAAN UMUR SIMPAN KUE BANGKIT DENGAN METODE ACCELERATED SHELF-LIFE TESTING (ASLT) MODEL ARRHENIUS

  Sabrina Eka Sawitri, I Wayan Sweca Yasa, Rini Nofrida

  30-38

  • PDF

• Pengaruh Variasi Suhu dan Waktu Terhadap Sifat Kimia,Fisik dan Organoleptik Muffin Kacang Hijau.

  Dinda Ramadhania, Eko Basuki, Dody Handito

  39-49

  • PDF

• PENGARUH LAMA PENGUKUSAN TERHADAP MUTU IKAN TONGKOL SELAMA PENYIMPANAN DALAM KEMASAN PLASTIK VAKUM

  Alya Miranti Suyanto, Baiq Rien Handayani, Dody Handito

  50-59

  • PDF

• PENDUGAAN UMUR BIJI KAKAO KERING (Theobroma cacao) DENGAN METODE ACCELERATED SHELF-LIFE TESTING (ASLT) MODEL ARRHENIUS

  Baiq Yulia Putri Nurma Hakiki Asri, I Wayan Sweca Yasa, Rini Nofrida

  60-68

  • PDF

• Pengaruh Konsentrasi Daun Seledri (Apium graveolens L.) terhadap Mutu dan Daya Simpan Bakso Sapi

  Andrina Anisa Pitri Khairuddin, Baiq Rien Handayani, Mutia Devi Ariyana

  69-82

  • PDF

• Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Sate Pusut Oven Dikemas Vakum

  Firda Zahwana Sofia Firda, Baiq Rien Handayani, Mutia Devi Ariyana

  83-93

  • PDF

• PENGARUH RASIO TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L.) DENGAN TEPUNG TEMPE TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK ENERGI BAR

  Salsabila Putri Sasqia, Ahmad Alamsyah, Moegiratul Amaro

  94-103

  • PDF