Vol 4 No 1 (2026): Januari - Maret

Articles

• PENGARUH LARUTAN EKSTRAK BONGGOL NANAS (Ananas comosus L. Merr) TERHADAP KARAKTERISTIK MUTU TEMPE GEMBUS

  Ayu Puspita Sari, Sri Widyastuti, Qabul Dinanta Utama

  1-12

  • PDF

• PENGARUH LAMA PEREBUSAN TERHADAP MUTU FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEMPE SORGUM (Sorghum bicolor (L.) Moench)

  Anastasia Monalita Diana Paki, Sri Widyastuti, Moegiratul Amaro

  13-24

  • PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KULIT UDANG TERHADAP BEBERAPA KOMPONEN MUTU KERUPUK MOCAF

  Ulfatul Izzah, Dody Handito, Siska Cicilia

  25-35

  • PDF

• PENGARUH METODE DAN LAMA PEMASAKAN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BERAS HITAM (Oryza sativa L. indica)

  Nurul Hilmi Muliana, I Wayan Sweca Yasa, Rini Nofrida

  36-50

  • PDF

• PENGARUH RASIO TEPUNG TALAS DAN MOCAF TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BISKUIT TINGGI SERAT

  Herna Melinda Putri, Satrijo Saloko, Dody Handito

  51-63

  • PDF

• PENGARUH RASIO TEPUNG KOMPOSIT MOCAF-TEPUNG PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) DAN TEPUNG KELOR (Moringa oleifera) TERHADAP KARAKTERISTIK BROWNIES PANGGANG

  Nadira Anggita Amalia, Satrijo Saloko, Siska Cicilia

  64-78

  • PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEDELAI (Glycine max L.) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KUKIS  UBI JALAR KUNING (Ipomea batatas L.)

  Jumlatul Laeli, Rini Nofrida, Qabul Dinanta Utama

  79-88

  • PDF

• PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN FISIKOKIMIA KUKIS

  Zinnuraini, Rini Nofrida, Qabul Dinanta Utama

  89-103

  • PDF

• PENGARUH KOMBINASI TEPUNG TERIGU, MOCAF, DAN TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor L.)  TERHADAP MUTU ROTI SOFT ROLL

  Indah Paramitha, Satrijo Saloko, Siska Cicilia

  104-119

  • PDF

• KARAKTERISTIK SNACK BAR BERBASIS TEPING SORGUM (Sorghum bicolor) DAN PUFF SORGUM DENGAN PENAMBAHAN PUTIH TELUR SEBAGAI BAHAN PENGIKAT

  Hariangga Aqil Wiryandika Suratmin, Mutia Devi Ariyana, Moegiratul Amaro

  120-133

  • PDF

• PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG OKARA TERHADAP MUTU BROWNIES

  Tata Gusmianingrum, Baiq Rien Handayani, Tri Isti Rahayu

  134-146

  • PDF