PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI INOVASI TEH DAUN KOPI DI DESA PRINGGAJURANG UTARA, KECAMATAN MONTONG GADING, KABUPATEN LOMBOK TIMUR
DOI:
https://doi.org/10.29303/zj58xc91Kata Kunci:
Pemberdayaan Masyarakat, Teh Daun Kopi, Potensi LokalAbstrak
Desa Pringgajurang Utara memiliki potensi perkebunan kopi yang melimpah, namun pemanfaatannya belum optimal karena daun kopi hasil pemangkasan hanya dianggap sebagai limbah. Padahal, daun kopi kaya akan senyawa bermanfaat seperti flavonoid dan polifenol dengan kadar kafein yang rendah. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan warga desa melalui sosialisasi pengolahan daun kopi menjadi produk teh herbal yang bernilai ekonomis. Metode pelaksanaan kegiatan meliputi sosialisasi dua tahap, dengan fokus pada tanaman kopi dan pembuatan teh dari daun kopi. Sosialisasi pertama berfokus pada budidaya dan pascapanen kopi secara umum, diikuti sosialisasi kedua mengenai teknik dan tahapan pengolahan teh daun kopi. Tahapan pengolahan itu sendiri mencakup teknik pemetikan, pencucian, pengeringan, penyangraian, penghancuran, hingga pengemasan produk yang menarik. Hasil dari program ini menunjukkan antusiasme tinggi dari masyarakat. Program ini berhasil menciptakan produk teh daun kopi untuk dapat dijadikan sebagai produk unggulan desa sehingga dapat membuka peluang usaha baru dan berpotensi meningkatkan pendapatan masyarakat.
Referensi
Alamsyah, A., Algifari, L. M. H., Zahara, A. A., Auliya, D., Situmorang, F. B., Todingan, K. N., Rahmah, L. J., et al. (2021). Pemberdayaan masyarakat melalui pengolahan daun kopi menjadi "Teh Gedeng Kupi" Desa Pusuk Lestari, Kecamatan Batu Layar, Kabupaten Lombok Barat. Jurnal Bakti Nusa, 2(1), 3238.
Algifari, L. M., Alamsyah, A., Todingan, K. N., & Safitri, R. (2023). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengolahan Daun Kopi Menjadi” Teh Gedeng Kupi” Desa Pusuk Lestari, Kecamatan Batu Layar, Kabupaten Lombok Barat. Jurnal Bakti Nusa, 4(1), 26-33.
Asyhari, A., Sari, F. Y., Efendi, N. R., Nurjanah, D., Septianti, O., Putra, B., & Intan, D. (2020). Pemberdayaan Kelompok Petani Kopi Karang Rejo untuk Meningkatkan Pemanfaatan Daun kopi menjadi Layak Konsumsi. Jurnal Pengabdian pada Masyarakat, 5(2), 279-286.
Dewiansyah, H., Ujianti, R. M. D., Umiyati, R., & Nurdyansyah, F. (2022). Studi Pembuatan Teh Celup Dari Daun Kopi Robusta (Coffea Canephora)(Kajian Variasi Suhu Penyangraian Daun Umur Daun). Pro Food, 8(2), 50-59.
Fibrianto, K., & Afifah, N. (2020). Manfaat Teh Daun Kopi. Fakultas Farmasi, Universitas Jember.
Fitriani, D., & Sari, A. P. (2021). Pengaruh metode pengeringan terhadap mutu senyawa bioaktif daun herbal. Jurnal Pangan Fungsional, 5(2), 66–74.
Hasanah, M., Maharani, B., & Munarsih, E. (2017). Daya antioksidan ekstrak dan fraksi daun kopi robusta (Coffea robusta) terhadap pereaksi DPPH (2, 2-difenil-1-pikrilhidrazil). Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology, 4(2), 42-49.
Hidayati, R., & Lestari, D. (2020). Proses pengolahan teh herbal berbasis tanaman lokal. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 8(3), 145–152.
Indriani, S. (2021). Pengolahan Limbah Daun Kopi Menjadi Produk Teh Herbal Berbasis Keberlanjutan Lingkungan. Jurnal Agrikultur, 19(2), 112-124.
Prabowo, A., & Hadi, S. (2021). Inovasi Pengolahan Limbah Daun Kopi sebagai Teh Herbal dalam Pemberdayaan Masyarakat Desa. Jurnal Pengembangan Masyarakat, 5(2), 100-113.
Putra, I. G. N., Lestari, D., & Hidayat, T. (2019). Pengolahan teh herbal dari daun kopi: Inovasi produk minuman kesehatan. Jurnal Inovasi Pertanian, 8(3), 112-120.
Putra, Y. S., Wibowo, T. R., & Nurhidayati, A. (2023). Pengaruh derajat penyangraian terhadap kadar asam klorogenat kopi robusta. Jurnal Jamu Kusuma, 2(1), 2028.
Rahmawati, D., Nurjanah, & Fitriani, D. (2020). Potensi daun kopi sebagai minuman fungsional kaya antioksidan. Jurnal Teknologi Pangan, 11(2), 55–63.
Rahmawati, N., & Susanti, D. (2022). Potensi Antioksidan Pada Teh Daun Kopi (Coffe Robusta) Sebagai Alternatif Minuman Herbal. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 21(2), 109-117.
Sari, A. P., & Pratiwi, R. (2021). Karakteristik organoleptik teh daun kopi berdasarkan umur daun. Jurnal Pangan Fungsional, 5(1), 21–28.
Sari, H. permata. (2019). Pengaruh Jenis Daun Dan Konsentrasi Seduhan Teh Daun Kopi Robusta ( Coffea Canephora ) Dampit Terhadap Daya Luruh Kalsium Oksalat Secara In Vitro. Universitas Brawijaya.
Setiawan, B., Sulistyaningrum, N., & Widyastuti, H. (2015). Pengaruh penyangraian daun kopi robusta terhadap karakteristik kimia dan sensori minuman penyegar daun kopi robusta. Jurnal Teknosains Pangan, 4(2), 56–64.
Susanti, N., Handayani, R., & Wulandari, S. (2018). Pengolahan teh herbal dan standar mutu bahan baku. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 11(2), 77–85.
Widiyanto, D., & Yulianto, R. (2021). Analisis Kandungan Senyawa Bioaktif dalam Daun Kopi: Flavonoid, Polifenol, dan Kafein. Jurnal Sains Farmasi & Klinis, 8(3), 188-195.
Wijaya, D. P., Herlina, H., & Astryani, R. (2021). Formulasi dan uji antioksidan gel ekstrak daun kopi robusta (Coffea canephora). Jurnal ilmiah farmako bahari, 12(2), 141-149.
Wulandari, E., Pratiwi, R., & Suryani, N. (2019). Pengolahan teh herbal berbasis tanaman lokal: Teknologi dan kualitas produk. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 7(2), 115–124.
Wulandari, S., Handayani, R., & Prasetyo, D. (2019). Pengaruh pencucian terhadap kualitas bahan baku teh herbal. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 12(1), 45–52.
