PEMANFAATAN LIMBAH KULIT IKAN LEMADANG MENJADI PRODUK YANG BERNILAI TINGGI DI DESA LABUHAN HAJI
DOI:
https://doi.org/10.29303/7v246v09Kata Kunci:
KKN, pemberdayaan masyarakat, limbah kulit ikan, zero waste, kerupuk ikan, Labuhan HajiAbstrak
Desa Labuhan Haji terletak di Kabupaten Lombok Timur, tepatnya di ujung timur pesisir pulau Lombok yang memiliki potensi besar di bidang perikanan. Sebagian besar penduduk hanya menggunakan daging ikan dan membiarkan limbah ikan terbuang sia-sia. Dengan mengangkat tema Ekonomi Hijau melalui konsep Zero Waste, mahasiswa KKN-PMD Universitas Mataram Tahun 2025 melaksanakan program pendampingan serta inovasi dalam mengolah limbah kulit ikan menjadi produk yang bernilai ekonomi, yakni kerupuk kulit ikan. Upaya pemberdayaan masyarakat ini dilaksanakan di Kelompok Pengolahan dan Pemasaran Ikan (Poklahsar) Dapur Pesisir sebagai wujud komitmen untuk mengembangkan krupuk kulit ikan sebagai produk baru yang inovatif. Metode yang diterapkan meliputi sosialisasi, praktik langsung, evaluasi, hingga finalisasi produk melalui proses pengemasan, pelabelan, bahkan pembuatan video promosi guna menjangkau pasar digital. Produk inovasi ini memiliki prospek pasar yang menjanjikan berkat cita rasanya yang khas, nilai gizi yang tinggi, dan ramah lingkungan. Program ini berhasil meningkatkan pemahaman, keterampilan, serta semangat kewirausahaan masyarakat sekaligus memberikan kontribusi pada pengurangan limbah di area pesisir. Keberlangsungan program ini memerlukan dukungan dari pemerintah dan lembaga terkait agar produk inovatif yang berbasis limbah ikan mampu bersaing di pasar regional maupun nasional.
Referensi
Alfindo, T. (2009). Penyamakan kulit ikan tuna (Thunnus sp) menggunakan kulit kayu akasia terhadap mutu fisik kulit (Acacia mangium Willd). Institut Pertanian Bogor.
Arikunto, S. (2006). Prosedur penelitian tindakan kelas. Bumi Aksara. Pumomo, E. (2012). Penyamakan kulit ikan pari. Penerbit Kanisius.
Fariadi, H., Yulihartika, R. D., Azhari, D., & Saputra, J. (2024). Sosialisasi limbah tulang ikan sebagai bahan baku pengolahan produk pangan inovatif. Jurnal Dehasen Untuk Negeri, 3(1), 143–148.
Hadiwiyoto, S. (1990). Pengolahan hasil pertanian, jilid II: Pengolahan hasil hewani (susu dan ikan). Bagian Pengolahan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Yogyakarta.
Henggu, K. U., Retang, E. U. K., Hariadi, F., Ngaba Hamba Banju, Y., Tamu Ina, Y., Pandahuki, E., & Pandiangan, D. (2024). Pemberdayaan kelompok usaha perempuan nelayan “Dapur Madeps” melalui diversifikasi produk perikanan berbasis zero waste. Jurnal Pangan dan Industri, 5(2), 86.
Huda, N., Pratiwi, A., Alwi, & Zulianti, R. (2021). Pelatihan pembuatan kerupuk tulang ikan tuna untuk meningkatkan pendapatan masyarakat pesisir di Kelurahan Kolo Kota Bima. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Cahaya Mandalika, 2(2), 1.
Indraswari, C. H. (2003). Rambak kulit ikan. Kanisius.
Indraswari, C. H. (2013). Rambak kulit ikan. Penerbit Kanisius.
Kusuma, A. H., Kartini, N., & Delis, P. C. (2022). Sebagai bahan tambahan pembuatan kerupuk di Desa Labuhan Maringgai, Kabupaten Lampung Timur. Jurnal Pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Lampung, 1(2), 193-200.
Ledheng, L., Hano’e, E. M. Y., Fallo, Y. M., & Binsasi, R. (2022). Inovasi olahan tulang ikan menjadi kerupuk di kelompok nelayan Wini Kecamatan Insana Utara Kabupaten Timor Tengah Utara Provinsi NTT. Pengabdian Sains dan Humaniora, 1(2), 42–49.
Lutfiyanah, A., & Anas, P. (2023). Pemberdayaan kelompok pengolah dan pemasar ikan dengan inovasi diversifikasi produk olahan perikanan. Penyuluhan Perikanan dan Kelouton, 16(3), 245–255.
Munawaroh, S. F., & Jacoeb, A. M. (2020). Diversifikasi pengolahan ikan lele dengan konsep zero waste (nugget dan kerupuk). Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat, 2(3), 417–421.
Nurlaili, N., & Muhartono, R. (2017). Peran perempuan nelayan dalam usaha perikanan tangkap dan peningkatan ekonomi rumah tangga pesisir Teluk Jakarta. Jurnal Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan, 12(2).
Rusydi, R., Salamah, Khalil, M., & Mainisa. (2021). Penyuluhan kerupuk tulang ikan bandeng kepada kaum ibu di Desa Batuphat Timur Lhokseumawe-Aceh. JPM: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 29–32.
Sulistiyani, A. T., Aisyah, D., Mamat, I., & Sontang, M. (2016). Pemberdayaan masyarakat pemanfaatan limbah tulang ikan untuk produk hidroksiapatit (hydroxyapatite/HA): Kajian di pabrik pengolahan kerupuk lekor Kuala Terengganu-Malaysia. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 14.
Susanti, S., Ritonga, W. T., & Zati, V. D. A. (2022). Pemberdayaan ibu rumah tangga melalui pelatihan pembuatan kerupuk ikan guna meningkatkan ekonomi keluarga di Kelurahan Pasar Baru Kota Tanjung Balai Sumatera Utara. JPMA Jurnal Pengabdian Masyarakat As-Salam, 2(1), 24–31.
Yuniarti, T., Adinda Putri, J., Junita Puspa Dewi, I., & Leilani, A. (2020). Adopsi inovasi diversifikasi olahan perikanan pada kelompok pengolah dan pemasar (Poklahsar) di Kecamatan Cigasong, Kabupaten Majalengka. Jurnal Penyuluhan, 16(2), 289–302.
