Vol 4 No 3 (2026): Juli - September

Articles

• KOMBINASI TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor) DAN MOCAF TERHADAP MUTU FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK KUKIS KRISPI NON-GLUTEN

  Rahma Nursyaifia Windiyanti, I Wayan Sweca Yasa, Moegiratul Amaro

  1-6

  • PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KULIT PISANG KEPOK (Musa Paradisiaca Linn) DAN KARAGENAN KONSTAN SEBAGAI STABILIZER TERHADAP MUTU  ES KRIM

  Sopia R. Dewi, Eko Basuki, I Wayan Sweca Yasa

  7-20

  • PDF

• Karakteristik Kimia dan Organoleptik Brownies Chip Berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar Ungu dengan Penambahan Tepung Kacang Gude

  Auni Suhila, Eko Basuki, Rini Nofrida

  21-30

  • PDF

• PENGARUH WADAH FERMENTASI TERHADAP MUTU MIKROBIOLOGI DAN KIMIA BIJI KAKAO (Theobroma cacao L.)

  Ria Fitriani, Baiq Rien Handayani, Mutia Devi Ariyana

  31-43

  • PDF

• PENGARUH RASIO TEPUNG PISANG KEPOK (Musa paradisiaca formatypica) DAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) TERHADAP KARAKTERISTIK BISKUIT

  Nurfatin Zalila, Eko Basuki, Novia Rahayu

  44-56

  • PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG PORANG TERHADAP MUTUPERMEN JELLY TURKISH DELIGHT DARI GULA AREN

  Diska Selza Puspita Sari, I Wayan Sweca Yasa, Siska Cicilia

  57-67

  • PDF

• Substitusi Tepung Tapioka dan Tepung Sorgum (Shorgum bicolor L. Moench) terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Kue Telur Gabus

  Dini Suryaningsih, Satrijo Saloko, I Wayan Sweca Yasa

  68-78

  • PDF (Inggris)

• PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK TAUGE SEBAGAI SUMBER NITROGEN TERHADAP MUTU NATA DE CANE

  Ratu Agung Sasih Ariani, Dody Handito, Qabul Dinanta Utama

  79-88

  • PDF

• PENGARUH FORTIFIKASI BUBUK BIJI KURMA TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK MINUMAN SERBUK TEMPE

  L. M. Irfan Dwicahya, Dody Handito, Mutia Devi Ariyana

  89-102

  • PDF

• KARAKTERISTIK TEPUNG JEWAWUT YANG DIFERMENTASI DENGAN KONSENTRASI BIMO-CF YANG BERBEDA

  Dewi Sukma Bangsa, Dody Handito, Siska Cicilia

  103-113

  • PDF