PENINGKATKAN KETERAMPILAN MASYARAKAT DESA JERUK MANIS MELALUI PEMANFAATAN KULIT JERUK BALI MENJADI PRODUK MANISAN
DOI:
https://doi.org/10.29303/wicara.v3i1.6728Kata Kunci:
Manisan kulit jeruk Bali, pemberdayaan masyarakat, UMKM, ekonomi sirkular, inovasi produk lokalAbstrak
Desa Jeruk Manis memiliki potensi agraris yang besar, terutama dalam sektor perkebunan jeruk Bali (Citrus maxima). Meskipun daging buahnya memiliki nilai ekonomi tinggi, kulit jeruk Bali sering kali menjadi limbah, padahal mengandung senyawa bioaktif seperti flavonoid, antioksidan, dan serat pangan yang bermanfaat. Pemanfaatan kulit jeruk Bali sebagai bahan dasar pembuatan manisan dapat memberikan manfaat ekonomi dan sosial bagi masyarakat desa, khususnya bagi kelompok usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM). Program ini dilaksanakan dalam bentuk pelatihan kepada ibu rumah tangga dan UMKM Desa Jeruk Manis melalui sosialisasi dan praktik langsung pembuatan manisan. Proses pembuatan melibatkan beberapa tahapan, seperti pencucian, perendaman, perebusan, dan pengemasan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pelatihan ini berhasil meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah kulit jeruk Bali menjadi produk bernilai jual tinggi. Produk manisan yang dihasilkan memiliki mutu sensoris yang baik dari segi rasa, tekstur, dan daya simpan, serta memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai produk unggulan desa. Selain itu, program ini berkontribusi terhadap peningkatan pendapatan masyarakat dan mendukung konsep ekonomi sirkular dengan memanfaatkan limbah pertanian. Oleh karena itu, pemanfaatan kulit jeruk Bali menjadi manisan diharapkan dapat menjadi strategi pemberdayaan ekonomi yang berkelanjutan di Desa Jeruk Manis dan daerah lain dengan potensi serupa.
Referensi
Astutin, L. (2014). Pengaruh Lama Perendaman Dalam Larutan Air Kapur Ca(OH)₂ Pada Pengolahan Manisan Kering Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Terhadap Warna, Sifat Kimia, dan Organoleptik. Universitas Negeri Malang.
Barnidge, E., Hipp, P., Estlund, A., Duggan, K., Barnhart, K., & Brownson, R. (2013). Association between community garden participation and fruit and vegetable consumption in rural Missouri. The International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 10, 128 - 128. https://doi.org/10.1186/1479-5868-10-128.
Benguiar, R., Rachida, B., Hemida, H., Bouamar, S., & Riazi, A. (2020). Pomegranate (Punica granatum L.) Peel and Probiotics Modulate Oxidative Stress and Intestinal Microbiota Associated with Chemically Induced Colon Cancer in High-Fat-Diet Fed Rats. Journal of Applied Biotechnology Reports. https://doi.org/10.30491/JABR.2020.121479.
Grabež, M., Škrbić, R., Stojiljković, M., Rudić-Grujić, V., Paunović, M., Arsic, A., Petrovic, S., Vučić, V., Mirjanić-Azarić, B., Šavikin, K., Menković, N., Jankovic, T., & Vasiljević, N. (2020). Beneficial effects of pomegranate peel extract on plasma lipid profile, fatty acids levels, and blood pressure in patients with diabetes mellitus type-2. Journal of Functional Foods, 64, 103692.
Hanson, K., Garner, J., Connor, L., Pitts, S., McGuirt, J., Harris, R., Kolodinsky, J., Wang, W., Sitaker, M., Ammerman, A., & Seguin, R. (2019). Fruit and Vegetable Preferences and Practices May Hinder Participation in Community‐Supported Agriculture Among Low‐Income Rural Families. Journal of Nutrition Education and Behavior, 51, 57–67. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2018.08.006.
Kanlayavattanakul, M., Chongnativisit, W., Chaikul, P., & Lourith, N. (2020). Phenolic-rich Pomegranate Peel Extract: In Vitro, Cellular, and In Vivo Activities for Skin Hyperpigmentation Treatment. Planta Medica, 86, 749 - 759. https://doi.org/10.1055/a-1170-7785.
Meiliyani, L., Adnyawati, N. D. M. S., & Suriani, N. M. (2015). Pemanfaatan Ampas Salak Bali Menjadi Manisan Kering.
Oboh, G., Olatunde, D., Ademosun, A., & Ogunsuyi, O. (2021). Effect of citrus peels-supplemented diet on longevity, memory index, redox status, cholinergic and monoaminergic enzymes in Drosophila melanogaster model. Journal of food biochemistry, e13616. https://doi.org/10.1111/jfbc.13616.
Salama, A., Ismael, N., & Bedewy, M. (2020). The Anti-inflammatory and Antiatherogenic In Vivo Effects of Pomegranate Peel Powder: From Waste to Medicinal Food. Journal of medicinal food. https://doi.org/10.1089/jmf.2019.0269.
Sanjaya, I., Sudita, I. N., Prakerti, N. L. A. D., & Santika, I. M. (2022). Edukasi Pengolahan Kulit Kopi Pada Petani Kopi di Subak Abian Wanasari Kenjung Desa Catur. LOGISTA - Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat.
Welser, H., Khan, L., & Dickard, M. (2019). Digital remediation: social support and online learning communities can help offset rural digital inequality. Information, Communication & Society, 22, 717 - 723. https://doi.org/10.1080/1369118X.2019.1566485.
Wenrich, T., Brown, J., Wilson, R., Wilson, R., Lengerich, E., & Lengerich, E. (2012). Impact of a community-based intervention on serving and intake of vegetables among low-income, rural Appalachian families. Journal of nutrition education and behavior, 44 1, 36-45. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2011.04.012.
Wilkins, J., Farrell, T., & Rangarajan, A. (2015). Linking vegetable preferences, health and local food systems through community-supported agriculture. Public Health Nutrition, 18, 2392 - 2401. https://doi.org/10.1017/S1368980015000713.
Wrieden, W., Anderson, A., Longbottom, P., Valentine, K., Stead, M., Caraher, M., Lang, T., Gray, B., & Dowler, E. (2007). The impact of a community-based food skills intervention on cooking confidence, food preparation methods and dietary choices – an exploratory trial. Public Health Nutrition, 10, 203 - 211. https://doi.org/10.1017/S1368980007246658.
Zeng, Y., Dai, X., Chen, Q., Liu, Y., Gifty, Z., Sun, W., & Tang, Z. (2022). Effect of Dietary Pomelo Peel Powder on Growth Performance, Diarrhea, Immune Function, Antioxidant Function, Ileum Morphology, and Colonic Microflora of Weaned Piglets. Animals: an Open Access Journal from MDPI, 12. https://doi.org/10.3390/ani12223216.
